Espinhaço com pirão
Ingredientes:
2 kg de espinhaço (cortado em pedaços)
1/2 kg de cebola
1/2 kg de tomate 1 cabeça de alho
Sal a gosto
1/2 kg de farinha de mandioca
Modo de Fazer:
Picar todos os temperos em uma panela e leve para fritar. Acrescente o espinhaço junto dos temperos e acrescente água e deixe cozinha. Quando estiver cozido, coloque a farinha de mandioca e mexa bem. Sirva quente.
Acompanhamentos: arroz branco, saladas verdes.

Quibebe
Ingredientes:
1 kg de abóbora
2 colheres (sopa) açúcar
1 cebola média
dente de alho
1 pimentão pequeno
100 g de banha de porco
sal a gosto
3 colheres (sopa) farinha de mandioca
Modo de preparar:
Cozinhar a cebola até desmanchar. Depois, colocar os temperos e o resto dos ingredientes.
Acompanhamentos: arroz branco, feijão, salada verde

Peito de Frango com Batata-Doce
Ingredientes:
1 peito grande de frango caipira desossado
3 colheres (sopa) picada e alho (misturados)
3 fatias de bacon picadas
2 xícaras de batata-doce cozida
3 pedaços de linguiça caseira picada
sal e pimenta a gosto
temperos de sua preferência
Modo de preparar:
Abra o peito do frango formando um bife grande. Frite a cebola, o alho, o bacon e a linguiça até que dourem. Misture os ingredientes e espalhe sobre o peito. Enrole e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno. Depois coloque as batatas-doce para dourar. Sirva quente em fatias e com farofa.
Acompanhamentos: arroz branco, feijão, salada verde

Ambrosia Assada

Ingredientes
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
10 gotas de suco de limão
3 cravos-da-índia
4 gemas de ovo
1 colher (café) de noz-moscada
2 pedaços pequenos de canela
Modo de preparo
Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve.
Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retire e passe em uma peneira. Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor normal. Acrescente o suco de limão e bata por mais um minuto, até ficar homogêneo.
Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19cm e leve para assar em forno médio por 1h e 30min, ou até obter um creme cozido. Retire do forno e deixe esfriar.
Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela, ou fatias de limão.

Espinhaço com Mogango
Ingredientes:
2 kg espinhaço de ovelha
1 mogango grande em pedaços
1/2 kg de tomate sem pele
1/2 kg cebola
1 pimentão médio
1 cabeça de alho amassado com sal
Alecrim e pimenta vermelha a gosto
Modo de preparar:
Levar ao fogo o espinhaço com um pouco de água para destilar a gordura. Deixe fritar. Estando corada, colocar sal e todos os temperos e ir deixando cozinhar. Quando estiver macia, colocar o mogango e mexer bem. Colocar água suficiente para cobrir. Estará pronto quando o molho estiver grosso e o mogango cozido.
Acompanhamentos: Arroz branco e salada a seu gosto

Polenta Recheada

INGREDIENTES:
Farinha de milho (fubá amarelo)
700gr de carne moída
2 cebolas médias picadas
2 colheres sopa de salsinha
2 colheres sopa de cebola verde
3 folhas de sálvia
2 dentes de alho amassados
1 copo (120ml) vinagre de vinho tinto
200gr de margarina
300gr de queijo parmesão ralado
sal
120ml de molho de tomate
MODO DE PREPARAR
Numa panela de ferro, esquente 2 litros de água.
Coloque o alho e salgue a gosto
Sem deixar ferver a água vá acrescentando o fubá até formar uma polenta bem mole. Continue mexendo em fogo baixo por 1 hora. Reserve.
Numa outra panela, frite a carne na margarina, até dourar. Acrescente a cebola e o tomate, mexendo por meia hora. Misture os temperos verdes e sal a gosto, mantendo o fogo baixo por mais 1 hora. Adicione o molho de tomate e o vinagre e mexa sem parar por mais 3 minutos. Tire do fogo.
MONTANDO
Numa forma refratária, ponha uma camada de molho, uma de queijo e uma de polenta. Prossiga assim até encher a forma. Leve ao forno por 10 minutos.
Sirva com salada verde e vinho seco de mesa.
Rendimento de 8 à 10 porções